2 стакана гречневой крупы, 2 яйца, 4 стакана молока, 30-40 г сливочного масла, 2 стакана сливок, 5 яичных желтков, 3 ст. ложки сахара, соль по вкусу.

Гречку растереть яичком, выложить плоской сковороде или противне и засушить в духовом шкафу. Из получившегося варим кашицу на молоке, кладем маслице, солим по вкусу и ждем пока остынет, после чего протереть ее сквозь сито.

Для заправки подслащенные сливки необходимо довести до кипения. После остывания их смешать их с взбитыми желтками и нагреть на огне, постоянно перемешивая, пока не загустеет. Подавая на стол кашу, разложенную по порциям, заправить.

800 г очищенной тыквы, 4,5 стакана молока, 1 стакан риса, 100 г сливочного масла, соль по вкусу.

Тыковку сварить в молоке (1,5 стакана), предварительно порезав кусочками, охладить и пропустить через сито. Чистый рис так же залить молочком (3 стакана), посыпать солью по вкусу и сварить кашку. Теперь в нее добавляем приготовленную тыкву, положить маслице и отправить в духовой шкаф, чтобы кашица немного приобрела цвет. Подавая облить подслащенными взбитыми сливками.

1 стакан пшена, 2,5 стакана воды, 1 стакан творога, 50 г сливочного масла, сахар, соль по вкусу.

Для начала воду нужно вскипятить и посолить, а пшено перебрать и опустив в кипящую водичку отварить до полуготовности. Теперь кладем туда маслице, творожок и сахарим, размешать и продолжаем варить до готовности.

1 стакан пшена, 0,5 стакана чернослива, 50 г сливочного масла, сахар, соль по вкусу.

Подготовленный чернослив хорошенько вымыть, залить кипятком и отварить. Получившийся бульон слить, долить в него необходимое количество простой водички, посолить, посахарить, всыпать крупу и сварить вязкую кашицу. Перед подачей на стол в каждую порцию положить по черносливу и кусочку сливочного масла.

1,5 стакана пшена, 3 стакана молока, 3 яйца, 50 г сливочного масла, 0,5 стакана толченых сухарей, соль по вкусу.

Из пшеничной крупы варим крутую кашицу и оставляем остыть. Теперь необходимо разделить яйца, желтки сразу размешиваем каше, а белки хорошенько взбиваем и добавляем следом перемешивая до однородной массы. Берем сковородку или круглую формочку обмазываем маслицем и засыпаем молотыми сухариками, сверху слоем выкладываем кашку и отправляем в сильно нагретый духовой шкаф. Выпекаем 15-20 минут и подаем, на выбор можно предложить сметанку или варенье.

Такого рода караваи можно готовить из любых других круп, рекомендуется использовать начинку (грибы, рыба, картошка и т.д.).

0,5 стакана манной крупы, 2 стакана молока, 0,5 стакана измельченных грецких орехов или цукатов, 2 ст. ложки сахара, 50 г сливочного масла, 2 яйца, ванилин, сахарная пудра, соль по вкусу.

Для соуса: 10 абрикосов, 2 ст. ложки сахара, 2-3 ст. ложки воды.

В молоко вскипятить и понемногу маленькими порциями всыпать манную крупу, все время мешая сварить вязкую кашицу. Когда остынет вмешать в нее взбитые белки, перемешанные с сахарком желтки и поджаренные на сливочном маслице ядра грецкого орешка, перемешать. Большую, высокую сковородку (с толстенным дном) обмазываем маслом и уложить на нее слой приготовленной манки, сверху положить абрикосы без косточек, укрыть их молочными пенками и завершить все той же кашкой. Сверху полуфабрикат усыпать сахарной пудрой и прижечь раскаленной спицей, чтобы появились полосатый узор. Ставим блюдо в духовку и выпекаем до тех пор пока не появится золотистая корочка. Украшаем блюдо фруктами, орехами и подаем в той же посуде. Фруктовый соус подавать отдельно.

Для получения пенки в широкую маленькую кастрюльку наливаем молоко и отправляем в духовой шкаф, снимать ее по мере появления.

Для соуса абрикосы без косточек измельчить, смешать с сахаром, добавить воду и варить до тех пор, пока фрукты не разварятся.

2 стакана гречневой крупы, 3 стакана воды, 2 ст. ложки сливочного масла или 2-3 ст. ложки мелко нарезанного поджаренного свиного сала, соль.

Гречку просеять и залить кипяточком, осторожно перемещать, жидкость слить, влить кипящую подсоленную водичку, сало или масло сливочное, отваривать 15-20 минут до густоты, затем отправить в нагретый духовой шкаф или доварить накрыв крышкой на очень маленьком огне полчаса. Подавать к щам, борщам, а кушу, сваренную с маслицем, - с молоком или сливками.

2 стакана гречневой крупы, 3 стакана воды, 1/3 тарелки рубленной печенки, 2-3 ст. ложки жира, 2 яйца, соль.

Варим обычную рассыпчатую гречневую кашу и жарим ее на жире 10 минут. Свежую печень (лучше телячью) отваривать в подсоленной воде четверть часа, мелко порезать, поджарить на жире, добавить рубленные вареные яички, смешать с кашицей и, помешивая, обжарить на сковороде. Отдельно можно подать крепкий мясной бульон.

2 стакана гречневой крупы, 3 стакана воды, 2 ст. ложки сливочного масла или 2-3 ст. ложки измельченного поджаренного свиного сала, соль.

В гречку влить кипящую воду, размешать, жидкость слить, а крупу обжарить на маленьком огне или в духовом шкафу до появления коричневого колера. Во время жарения рекомендуется вмешать сырое взбитое яичко. Теперь отварить и подавать как кашицу гречневую рассыпчатую. Первоначальная жарка весьма интересно меняет вкус каши.

2 стакана крупы (любой), 1/3-1/2 тарелки нарезанного мяса птицы, по 1 корню петрушки и сельдерея, 3-4 стакана бульона, 2 ст. ложки сливочного масла, 1 луковица, перец, 1-2 лавровых листа, соль.

Мяско дичи на ваш вкус отварить в воде до полной готовности, с добавлением лука, кореньев и специй, и порезать на мелкие кусочки. Из заранее подготовленной крупы и чистого бульончика, добавив масло, отварить кашку, вмешать мясо, посолить и поставить на полчаса в нагретый духовой шкаф для томления. Отдельно можно подать крепкий бульон.