8 морковин средней величины, 2 ст. ложки сливочного мала, 1 ст. ложка сахара, 1 стакан сливок, 1 ст. ложка муки, соль, зелень.

Очищенную и вымытую морковку нарезать крупной соломкой, отварить в воде с добавлением 1 ст. ложки масла 15 минут, жидкость слить, добавить в морковь сливки, сахар, растертую с маслом муку, посолить и варить еще 3-5 минут. Подавать с белыми поджаренными гренками, сваренными в мешочек яйцами и зеленью.

8 морковин средней величины, ½ стакана сахара, 1-2 ст. ложки сливочного масла, ½ лимона, 2-3 стакана воды, соль.

Очищенную и вымытую морковку отварить в кипятке с сахаром и солью 30-40 минут, добавить масло, цедру лимона, прокипятить, облить морковь соком лимончика и заколеровать в горячей духовке. Подавать с соусом, в котором варили.

4-6 морковины, 1 стакан зеленого горошка, 1-2 стакана заливки, 2 ст. ложки сливочного масла, 1 ст. ложка сахара, 2/3 стакана сливок, 1 ст. ложка муки, соль, зелень.

Кубики или кружки сырой моркови выложить в кастрюлю, влить заливку из-под законсервированного зеленого гороха, варить 10 минут, вмешать горошек, маслице, засыпать сахар, посолить и отваривать еще 5-10 минут. Добавить сливки, растертую с маслом муку и прокипятить. Перед подачей дополнить гранками из белого хлеба и украсить зеленью. Можно использовать как гарнир к котлетам, мозгам, языку.

8 морковин среднего размера, ½-2/3 стакана крепкого мясного бульона, 1 ч. ложка уксуса, 2-3 ст. ложка рубленной зелени петрушки, ½ ст. ложка муки, соль, зелень.

Морковку помыть, порезать на кубики или кружочки и отварить в соленой воде четверть часа, отвар слить, а в морковь добавить бульон, уксус, муку, рубленную зелень, по вкусу посолить и вскипятить. Подавать вместе с соусом, украсив веточками зелени.

4 крупные (по одной на порцию) моркови, 2-3 стакана мясного бульона, 1 яйцо, 1-2 ст. ложки муки, соль, зелень.

Для начинки: мякоть моркови, 1 блюдце рубленой мякоти телятины, 2 яйца, 1 ст. ложка сливочного масла, 1-2 ст. ложки рубленой зелени укропа, соль.

У очищенных крупных кореньев выскоблить сердцевины, оставляя стенки, начинить, обмакнуть в яичко, опустить в кипящий бульон, варить на слабом огне 20-30 минут, вмешать разведенную водой муку, посолить и прокипятить. Подавать вместе с соусом, украсив зеленью. Для начинки выскобленную мякоть мелко нарубить вместе с телятиной, добавить сырые яйца, масло, зелень, соль. В старину в эту начинку добавляли еще лук и тмин.

4-6 морковин средней величины, 2 ст. ложки сливочного масла, 1 стакан молотых сухарей, 1 стакан сливок, 2-3 яйца, соль.

Нарезанную сырую морковку тушить с добавлением масла 15-20 минут, затем протереть. Молотые сухарики залить сливками, дать постоять 40 минут и пропустить через сито. Сливочное масло растереть с желтками, морковью, сухариками, взбитыми белками и посолить. Выложить в смазанную маслицем форму, посыпать сухарями, сбрызнуть маслом и поставить в горячую духовку на 20 минут. Подавать со сметаной или сметанным соусом.

4 морковины средней величины, 3 ломтика белого хлеба, ½ стакана молока, 1 яйцо, 2 ст. ложки сливочного масла, ½ стакана молотых сухарей, ½ стакана сливок, соль, зелень.

Для подливки: 3 сушеных гриба, 1 луковица, 1ст. ложка сливочного масла, 1 ст. ложка муки, 1-1 ½ стакана грибного бульона, сок ½ лимона, соль.

Нарезанную морковь тушить с маслом 20 минут, прогнать через мясорубку, добавить залитый молоком и отжатый белый хлеб, яичко, сливки, посыпать солью и снова прокрутить. Слепить из получившейся массы небольшие котлеты, обвалять их в сухарях и жарить на масле с двух сторон 5-7 минут. Подавать с подливу из грибочков, украсив зеленью петрушки. Для подливки сушеные грибы отварить, нашинковать, всыпать мелконарезанный лук, муку обжарить на маслице, развести грибным бульоном, вмешать сок лимона, посолить, и вскипятить. Этот соус можно заменить сметанным, либо просто сметаной.

8 морковин средней величины, 1-1 ½ Бутылки молока, 2-3 ст. ложки сливочного масла, 2/3 стакана манной крупы, 6 яиц, ½ стакана сахара, соль.

 Ломтики очищенной моркови варить в молоке 15 минут. Жидкость слить, морковь протереть, всыпать манную крупу, масло и остудить. Вмешать желтки, взбитые белки, сахар, посыпать солью и выпекать на масле или жире на небольших сковородах. Подавать со сливками и сметаной. Так же можно приготовить блинчики из свёклы и картофеля.

8 морковин средней величины, ½ стакана сливок, ½ ст. ложки муки или 2 ст. ложки молотых сухарей, сахар, соль.

Свежую морковь порезать кусочками и потушить 15-20 минут, прогнать через сито, в получившееся пюре влить сливки, всыпать муку или сухари, сахар, посолить, довести до кипения и перемешать. Гарнировать поджаренными белыми грибами, отдельно подавать сметану или распущенное масло.