Для опары: 2-2 ½ стакана молока, 2 стакана муки, 2ст. ложки дрожжей.

Для теста: 4-5 стаканов муки, 4-5 ст. ложек сливочного масла, 1 стакан сахара, 1 стакан изюма, ½ стакана ядер сладкого миндаля, 2 яйца, ½ стакана молотых сухарей.

Готовим опару, размешиваем кипяченое молочко, остуженное до теплоты парного, засыпаем муку, дрожжи и ставим ее в тепло для подхода. Затем топим масло, вмешиваем его, сахар, мытый изюм, измельченный миндаль, взбитые венчиком яйца, пшеничную муку, соль и отбиваем получившееся тесто, оно должно стать менее липким. И снова нужно дать будущему куличу подняться в теплоте, накрытым чистым полотенцем. Теперь подготавливаем форму, изнутри полностью обмазываем маслом и обсыпаем перетертыми сухариками. Заполняем форму на половину и позволяем ей подняться в последний раз. Сверху размазываем разведенное с водой яичко, украшаем тонкими полосками из теста, целыми миндалинами, изюмом, цукатами и запекаем 1 ½ -2 часа. Готовый куличик облить глазурью.

Начинаем с того, что готовим опару (по рецепту "кулич обычный"). Разбить тесто на 3 лепешки: разного размера, большая, средняя, маленькая. Возьмем сковороду, намазываем ее маслом и начинаем строить пирамидку, кладем на нее большую лепешку, размешиваем молоко с желтком и мажем лепешку, сверху уместить среднюю лепешку, точно так же перемазываем и возвышаем сверху самую маленькую, снова смазать, украсить полосками теста, миндалем, изюмом, дань подняться и выпекать по предыдущему рецепту. Нормы вложения продуктов те же, но количество яиц можно увеличить до 6 штук

Для опары: 1 ½ стакана сливок, 1 стакан муки, 2 ст. ложки дрожжей.

Для теста: 5 стаканов муки, 5-6 ст. ложки сливочного масла, 1 стакан сахара, 10 желтков, 1 ст. ложка шафрана, ½ стакана водки, по 1 стакану цукатов и изюма, корица, гвоздика, соль.

Делаем опару и даем подойти ей тепле накрытой полотенцем. Взбить сахар с подогретым маслом, добавить смесь из перетертых свежих белков и сахарка, перемешать с готовой опарой. Теперь берем водку, шафран и готовим настойку, запускаем ее в нашу смесь, подсыпаем соль, муку и выбиваем тесто. Подкидываем в него рубленные цукаты, изюм, специи, снова подводим в теплоте и дальше выпекаем 1 ½ - 2 часа.

Для опары: ½ стакана воды, 2 ст. ложки дрожжей, ½ стакана сахара.

Для теста: 8-10 яиц, 1 стакан сахара, ½ стакана тертого шоколада, ¼ стакана рома, ½ стакана сухого красного вина, ½ стакана молотых ржаных сухарей, ½ стакана апельсиновых цукатов, 4-5 стаканов муки, корица, гвоздика, соль.

Как обычно сначала готовим опару, дрожжи разводим с подогретой водой, подсыпаем муку и отправляем в тепло на подход. Теперь добавляем желтки перетертые с сахарком, ром, шоколад, вино, потертые сухари, порубленные цукаты, специи, соль и даем опять подняться. Затем соединяем с пеной из взбитых желтков, подсыпаем остальную муку, в последний раз делаем перемес и отправляем в нагретую духовку запекаться 1 ½ - 2 часа. Украшаем по вкусу.

Для опары: 2 стакана молока, 3 стакана муки крупчатки, 3 ст. ложки дрожжей.

Для заваривания: 2 стакана молока, 2 ст. ложки масла, 1 стакан муки крупчатки.

Для теста: 20 желтков, 2 стакана сахара, 2 стакана муки мягкого помола, 2-3 ст. ложки масла, 1 стакан изюма, 1 стакан цукатов, миндаль, ванилин, корица, гвоздика, соль.

Заготовить хорошо вымешанную опару, и дать ей подойти в тепле. Закепятить молоко заранее смешанное с маслом, подсыпать туда муку, Теперь получившуюся смесь нужно смешать с готовой опарой, предварительно ее охладить (опару), сделать замес и заставить опять подняться. Соль, специи и муку смешать с перетертыми желтком и сахарком, хорошо выбить, соединить с заварившейся опарой, позволить снова подойти, вмешать растопленное сливочное масло, цукаты, изюм, дробленный миндаль, ванилин. И вот позволяем тесту опять подойти и начинаем выпекать 1 ½ -2 часа.

Для опары: 2 стакана молока, 2 стакана муки, 2-3 ст. ложки дрожжей.

Для теста: 10 яиц, 1 стакан сахара, 4-5 ст. ложек сливочного масла, 4 ½ стакана муки, гвоздика, корица, соль.

Для начала в кипяченой воде заварить муку, затем дать остыть так, чтобы температура была как у свежевыдоенного молока, сделать замес опары из растворенных в молоке дрожжей и позволить ей подняться отправив в теплое местечко. Сделать густоватую пену из желтков, затем из белков, смешать их, перемешать с готовой опарой, теперь подсыпать соль, муку, специи, сахар и расплавленное масло, опять перемесить тесто и запечь как обычно 1 ½-2 часа.

1 кг муки, 1/2 ванильного сахара,1,5 стакана молока, 150 г изюма, 6 яиц, 300 г сливочного масла, 2 стакана сахарного песка, 40-50 г дрожжей, 50 г цукатов 50 г миндаля, 1/2 ложки соли.

          В стакане подогретого молока перемешать заранее подготовленные кашицу из свежих дрожжей и сахара. Полученную смесь отправить в теплое место, через 15 мин дрожжи будут готовы. Берем большую кастрюлю заливаем туда нагретого до кипения молока и засыпаем половиной подготовленной муки, затем перемешать пока не разобьются все комочки. Когда остынет – добавить туда подготовленные поднятые дрожжи, перемесить, накрыть чистой салфеткой или полотенцем и поставить в теплое место. После подъема (ориентировочно через 1 час) в него положить масло, соль, перемешанные с ванилином и желтки с сахаром (1 желток оставьте для промазки). Перемесить, добавить, взбитыми до пены, белками и оставшейся мукой. Теперь нужно перемесить тесто так, чтобы оно перестало липнуть, снова оставить в тепло, накрыв полотенцем. После очередного подъема насыпать туда промытый изюм, измельченные цукаты, очищенный и мелко порезанный миндаль.

         Теперь подготавливаем форму: Изнутри формочку измазать маслом, на дно опустить бумагу, смазанную с двух сторон. Когда формочки подготовлены в них можно размещать тесто. Форма должна быть заполнена на 1/3. Теперь накрываем формы и снова отправляем в тепло, тесто должно занять 3/4 формочки. К этому моменту духовка должна быть разогрета. Отправляем формы в духовой шкаф на 20- 30 мину. После того как вынули из духовки накройте формы полотенцем когда они почти остынут можно вынимать куличи из формы. Теперь можно начать украшать, по старинки это делали гоголь-моголем и конфетами, но можно помазать маслом и обсыпать сахарной пудрой или облить глазурью и украсить цукатами, а там вариантов много думайте сами :-).