16 кг пшеничной (лучше озимой) муки, 10 бутылок молока, 2 кг сливочного масла, 4 кг сахара, 15 яиц, сок 1 лимона, соль.

Лепим крутое тесто из муки, яиц и сахара, добавляем муку, затем сок лимона и соль, прокатываем его через вальцовочную машинку, каждый раз складывая в четверо. В результате получается тонкая см), как бы смешанная с воздухом, лепешка, на поминающая галеты. Сформировать различные фигурки, сделать проколы и запекать, около 10 минут. Приблизительный диаметр печенья 5 см.

16 кг мягкой озимой муки, 5 кг сахара, 8 яиц, 3-4 кг масла, 10-12 бутылок молока, 10 капель ананасовой эссенции или настойка ананаса, соль.

На всех на всех фабриках это печенье называлось одинаково. Готовиться оно так же как и печенье «Альберт», но прокатывать его нужно тоньше и 15 раз. Ширина печенья 6 см, по краю узора бордюр, в середине выдавлена надпись «Мария».

1 кг пшеничной муки (как всегда озимой), 10 кг тапиоковой муки, 1 кг сливочного масла, 3,2 кг сахара, 8 яиц, 7-9 бутылок молока, сок 1 лимона, соль.

Готовим с добавлением аррорутовой муки (аррорут – это общее название крахмала, который добавляют в Бразилии, Африке, Южной Америки из кореньев тапиоки). Для получения этой муки клубни кореньев тапиоки мелко растереть или пропустить через мясорубку, отпрессовать, промыть поджарить и готовить из этой массы печенье.

16 кг пшеничной муки, 1,2 кг сливочного масла, сок 1 лимона, 10-12 бутылок молока, соль.

Делаем замес теста из муки, масла и молока, затем добавляем соль и сок лимона, месим до густоты. Теперь раскатываем тесто до толщины ориентировочно в 5 см, сформировать штампиками и выпекать, около 10 минут. Обычно для такого печенья выбирают простейший вид, например такие фигуры как круг, квадрат треугольник ширина которых не превышает 4 см. края сильно сглаживаем и делаем выступы в виде лепестков. В середине выдавлены цветочки и около них наколы.

16 кг пшеничной муки (озимой), 2 кг сливочного масла, 2 кг сахара, 18 яиц, 6-7 бутылок молока, 10 капель ананасовой эссенции или настойка ананаса, соль.

Сделать замес крутого теста, прокатать до толщиной 5 мм. Форма четырехгранника 4х8 см с вырезанными краями и симметричными наколками внутри.

4 стакана пшеничной муки, 16 яиц, 3-4 стакана сахара, соль.

Взбитые яички смешать с сахаром, взбивать не останавливаясь, кашицу 2 раза прогреть, каждый раз охлаждая. Продолжая взбивать, вмешать муку, соль, раскатать в лепешку не толще 5 мм, придать форму по вкусу и выпекать. Формы разнообразны, но в основном прямоугольники 3х6 см с зубчиками по краям. Так же готовить тесто для печенья «Маргарита», имеющего форму небольших звездочек.

2 стакана муки, 8 яиц, 2/3 стакана сахара, сок 1 лимона.

Первым делом взбить яички до белой пены. По не многу добавлять муку, лимонный сок, замешать жидкое тесто. Залить в мешок для крема и выдавить не большими круглишками на лист обмазанный маслом и обсыпанный мукой. Теперь греем духовку не очень сильно и запекаем 15 минут.

2 ½ стакана муки, 3-4 ст. ложки сливочного масла, 1 ст. ложки пищевой соды, ½ стакана воды, соль.

Начнем с замеса теста из муки с водой, масла, соды и соли, раскатать в жгуты не толще указательного пальца, режим кусочками длинной 4-5 см. Теперь нужно сложить на подготовленный противень обмазанный маслом и обсыпанный мукой, поверху обмазать желтком, обсыпать тмином и запекать до румяного колера в нагретом духовом шкафу.

2 ½ стакана муки, 2 яйца, ц ст. ложки сливочного масла, 2/3 стакана молока, 1-2 ст. ложки сахара, соль, цукаты, 1 яйцо для смазывания.

Для такого печенья нужно замесить крутое тесто из муки, масла и яиц. Замешивая надо по не многу заливать молоко затем сахар, соль и опять хорошо замесить. Теперь раскатываем так, чтобы толщина была не более 3-4 мм и готовим противень, обмазываем его маслом. Когда все подготовлено остается только придать печенькам форму, их вырезают обычно круглыми. После того как выложили на противень их нужно обмазать яйцом, обсыпать измельченными цукатами, сахаром и печь в духовке 10-15 минут до получения румяного колера.

2 ½ стакана муки, 1 стакан сахара, 5-6 белков, ванилин, соль.

Белок с сахаром перемешать, взбивая венчиком, на малом огне до густоты. По не многу добавлять муку, ванилин, соль и вымесить жидкое тесто. Заправить в мешок для крема и выдавливать на подготовленный заранее противень (обмазанный маслом и обсыпанный мукой) в различных формах, подсушить и печь в духовке с умеренной температурой 10-15 минут.

2 ½ стакана муки, 2/3 стакана сахара, 8 яиц, ½ стакана теплого шоколада, соль.

Сделать тщательный замес теста из муки, яиц, сахара, шоколада и соли, затем выложить его маленькой ложечкой на помазанный воском лист и печь в слабо нагретом духовом шкафу ориентировочно 10-15 минут. Это лакомство обязательно удивит ваших друзей и близких.

2 ½ стакана муки, 3-4 ст. ложки сливочного масла, 2/3 -1 стакан сахара, ½ - 2/3 стакана сливок, 1 яйцо, соль.

Готовим и хорошенько вымешиваем тесто из муки, сахара со сливками, следом вмешиваем масло, яйца и соли, раскатать в блин не толще 5 мм. Теперь делаем круглешки и делаем на них какие-нибудь рисунки, затем кладем на обмазанный маслом лист и запекаем около четверти часа. Для разнообразия можно с одной стороны облить шоколадом.

2 ½ стакана муки, 1-1 ½ стакана сливочного масла, 1 стакан сахара, 8 желтков, соль, кондитерская помадка или глазурь.

Тесто для такого печенья необходимо месить быстро. Берем муку, желток и маслице, к ним подсыпаем сахар и соль, теперь нужно раскатать в блин не толще 5 мм, фигурируем по вкусу и печем в очень горячем духовом шкафу около четверти часа. Достаем готовое печенье и поливаем шоколадом, глазурью или помадкой.

2 ½ стакана муки, 3-4 ст. ложки сливочного масла, 1-1 ½ стакана сахара, 20 желтков, 2 ст. ложки тертого мускатного ореха, 1 ст. ложка рома, соль, 1желток для смазывания.

Перемешиваем сахар и масло, вмешать желтки, но не все сразу а по одному, подсыпаем мускатный орех, муку, соль, заливаем ром и месим тесто. Раскатать не толще чем 5 мм, вырезаем печенья, укладываем на обмазанный маслом лист, сверху обмазать желтком и запекать 12-15 минут.

2 ½ стакана муки, 3 яйца, 2 стакана сахара, 3-4 ст. ложки сливочного масла, 1 ч. Ложка ванилина или ½ рюмки настоя ванили, соль, 1 желток для смазывания.

 Растереть сахар и яйца, уваривать на малом пламени, помешиваем пока не станет загустевшим. Мешать до охлаждения, по не многу вмешивая муку, масло, ванилин, соль, раскатать тесто в жгуты не толще 1.5 см, порезать кусочками длинной 4-5 см, обмазать желтком и выпекать 10-12 минут.

2 ½ стакана муки, 3 ст. ложки сливочного масла, ½ стакана сахара, 2 яйца, ½ стакана толченого сладкого миндаля, соль, ½ стакана изюма, 1 яйцо, масло и сахар.

Размягчить сливочное масло и растирать пока не станет белым, соединить с взбитыми яйцом и сахаром, вмешать миндаль, муку, соль и тщательно перемесить. Образовавшуюся массу нанести тонким слоем на, обмазанный маслом, противень, обмазать яйцом, посыпать миндалем, сахаром и нарезанным изюмом без косточек. Печь 1-2 минуты, нарезав прямоугольниками и высушить в теплой духовке.